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기업 행사는 창립기념식, 워크샵, 세미나, 임직원 컨퍼런스처럼 성격이 매번 다르지만, 정작 케이터링 업체는 규모와 형식에 상관없이 똑같은 메뉴판을 그대로 제안하는 경우가 많습니다. 그 결과 행사 성격과 맞지 않는 구성으로 인해 참석자 만족도가 떨어지는 상황이 자주 발생합니다. 게다가 담당자 입장에서는 매번 새로운 업체와 처음부터 행사 성격을 설명해야 하는 번거로움도 큰 부담입니다.






이윤선쿠킹스튜디오는 기업 행사를 사전 미팅부터 창립기념식, 파티룸 행사, 교육장 세미나 등 형식별로 구분해 메뉴와 운영 방식을 다르게 설계합니다. 컨퍼런스처럼 세션 사이 짧은 휴식이 있는 행사는 핑거푸드와 박스 케이터링을, 창립기념식처럼 격식 있는 자리는 코스형 정찬을 제안하는 방식입니다.
교육장에서 진행한 세미나 행사에서는 박스 케이터링으로 짧은 점심시간에 대응했고, 파티룸에서 진행한 사내 행사에서는 스탠딩 리셉션 형태로 자유로운 네트워킹을 지원했습니다.
임직원 수백 명이 참여하는 대규모 행사에서는 여러 층 또는 여러 공간에서 동시에 배식이 이뤄지는 경우도 있습니다. 이런 경우 공간별로 담당 인력과 메뉴 재고를 분리 배정해, 특정 공간에서 메뉴가 먼저 소진되는 상황이 발생하지 않도록 사전에 물량을 조율합니다.
신규 기업 고객의 경우 첫 행사에서는 다소 보수적인 구성으로 시작해, 이후 피드백을 반영하며 다음 행사부터 점차 맞춤형 구성으로 발전시켜 나가는 방식을 취하고 있습니다.
한 번 거래한 기업 고객에게는 이전 행사 기록을 참고해 선호 메뉴나 운영 방식을 반영한 구성안을 먼저 제안하기도 하며, 이를 통해 매번 처음부터 설명하지 않아도 되는 효율적인 협업 구조를 만들어갑니다.
Result
행사 형식에 맞춘 케이터링 구성을 통해 참석자들의 만족도를 높이고, 담당자 입장에서도 매번 새로 설명할 필요 없이 행사 성격만 전달하면 되는 효율적인 협업 구조를 만들 수 있었습니다. 실제로 여러 차례 행사를 함께 진행한 기업 담당자들은 사전 협의 시간이 점차 줄어들면서도 만족도는 오히려 높아졌다는 의견을 전해주고 있습니다.
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